Mestizo Fusion Cuisine

Mestizo está en Northwood Village, al norte del centro de West Palm Beach, y define su cocina desde una base peruana con combinaciones deliberadas. El menú del restaurante nombra ají de gallina, seco de carne y lomo saltado servido sobre fettuccine con salsa huancaína; también presenta arroz con pollo terminado con esa crema peruana. Son buenas pistas para quien busca sabores conocidos del Perú, pero acepta una preparación más creativa.

El restaurante cuenta que sus propietarios, Pedro y la chef Misleidy, lo abrieron en 2018. Su descripción del comedor destaca el trato personal y la posibilidad de conversar sobre los platos en un espacio pequeño de Northwood Village. Es una salida distinta a los comedores de hotel de la isla de Palm Beach: hay que cruzar el Intracoastal hasta un barrio de West Palm Beach, donde la propuesta culinaria ocupa el primer plano.

La idea de fusión se entiende con claridad en el lomo saltado: la carta lleva una preparación peruana reconocible a un plato de fettuccine con huancaína. El arroz con pollo introduce esa misma salsa cremosa en otro formato. Una mesa puede elegir entre esas combinaciones y platos como el ají de gallina o el seco de carne. Mestizo interesa a quien quiere reconocer las referencias peruanas y conocer qué hace esta cocina con ellas. El entorno de barrio y la historia que cuentan sus propietarios dan a la comida una identidad local concreta.

Fuentes: Mestizo Fusion Cuisine: carta, historia y contacto oficiales · Mestizo: contacto y horario oficiales · Ficha de Google Maps: Mestizo Fusion Cuisine