Patrono

Patrono ofrece una mesa italiana en el centro de Oklahoma City, cerca del Civic Center y del Museum of Art. El restaurante del chef Jonathan Krell se presenta como una casa elegante e informal, y la carta permite entender esa combinación mediante platos concretos. Burrata, embutidos, vinos importados y pasta establecen el marco italiano; las preparaciones con costilla de res y una propuesta completa de coctelería permiten adaptarlo tanto a un almuerzo como a una salida más larga por el Arts District.

Las pastas recorren distintas formas de intensidad. La Roman Carbonara reúne guanciale, Parmigiano Reggiano, ajo y chile seco; la pasta mezze se acompaña de salsa de vodka y pecorino. Una boloñesa de costilla de res utiliza campanelle, cuya forma da un contexto distinto a la salsa de carne que los espaguetis de tomate y albahaca. Esas diferencias ayudan más a elegir que el nombre aparentemente más lujoso del menú. El comensal que busca cerdo curado y picante tiene un punto de partida distinto de quien prefiere tomate, hierbas y ricotta, y la carta permite ambas decisiones.

También es posible empezar por un registro más ligero: burrata con tomate, albahaca y ajo crujiente, o ensalada de zanahoria y hinojo con frijoles blancos y vinagreta de chile de Calabria. Esas preparaciones pueden equilibrar una comida que después se incline hacia pasta y carne. Patrono resulta útil cuando el restaurante forma parte de una salida por el centro y la mesa quiere una comida italiana reconocible con libertad para construir su pedido. Su atractivo está en los contrastes de la carta: queso fresco y verduras junto a carne de cocción lenta y cerdo curado, reunidos por una cocina donde la pasta conserva un papel central.

Fuentes: Patrono: cocina, chef y horario temporal · Patrono: carta oficial integrada en su web · Patrono: reservas oficiales, chef y carta actualizada · Patrono: ficha en Google Maps