Farina

Farina organiza la cena alrededor del trabajo de la pasta. La cocina de Michael Smith la estira, rellena y moldea a mano, con las recetas regionales italianas como referencia y las estaciones del Medio Oeste como motor de cambio. En Crossroads, esa propuesta se une al programa de vinos que dirige Nancy Smith. El restaurante ofrece una razón concreta para escoger cocina italiana más allá de un plato de fideos conocido.

La carta actual hace visible ese oficio mediante formas distintas. Los ñoquis de papa acompañan conejo braseado; las mezzaluna rellenas de pato se combinan con crema de Gorgonzola. Los caramelle de queso llevan salsa de hongos al Marsala, y los radiatori con tinta de calamar se sirven con cangrejo y pesto siciliano. La vertiente clásica incluye cacio e pepe y rigatoni all’amatriciana. La diferencia está en cómo se relacionan forma, relleno y salsa: el comensal puede explorar varias expresiones de la pasta en lugar de limitarse a escoger una proteína.

La barra de ostras ofrece otro comienzo para la comida, y la carta de cena también contempla mariscos, cerdo asado y Kansas City strip a la parrilla de leña. La pasta ocupa el centro, pero una mesa con gustos diferentes tiene espacio para desviarse. Su criterio estacional vuelve más útil la carta vigente que las fotografías antiguas de un plato concreto. Farina encaja en una noche en la que comer sea el plan principal: una entrada bien elegida, una pasta que permita apreciar el trabajo de cocina y un vino que acompañe la conversación.

Fuentes: Farina: ubicación y horario · Farina: pasta artesanal y carta actual · Farina: Michael y Nancy Smith · Farina: cenas de vinos y eventos de 2026 · Farina: ficha en Google Maps