Osteria

La cocina de Osteria lleva la huella de los años que Jeff Michaud pasó en el norte de Italia. El chef perfeccionó su trabajo en una carnicería de Bergamo y en varias cocinas regionales antes de regresar a Filadelfia y abrir el restaurante en 2007. Una parrilla de leña, un horno de ladrillo construido para la casa y pasta de elaboración propia constituyen tres bases complementarias. Esa amplitud permite pasar de antipasti a pizza, pasta y un plato principal sustancioso sin perder un carácter italiano reconocible.

Los rigatoni con hígados de pollo, cebollitas cipollini y salvia expresan con claridad esa identidad. Introducen la casquería en una forma de pasta familiar y ofrecen una alternativa más intensa a las salsas centradas en tomate. La carta de cena también reúne agnolotti de ricotta con mantequilla al azafrán y limón, junto a tortellini inspirados en la sopa de cebolla, con cebolla caramelizada, fontina y caldo de ternera. Esas preparaciones sugieren una forma útil de pedir: escoger pastas con rellenos y salsas diferentes para que la variedad vaya más allá de la forma. Una pizza amplía la mesa, desde la sencillez de tomate y mozzarella de una Margherita hasta los champiñones con gorgonzola.

La parrilla y el horno prolongan la propuesta. Un branzino entero con limón conservado y gremolata, o pollo cocinado con leña y glaseado de sidra de manzana, puede convertirse en otro centro de la comida. La selección de vinos italianos recorre variedades y estilos regionales con una amplitud semejante. Osteria encaja con quien busca trabajo artesanal y libertad para componer la cena. La carta admite tanto a una pareja concentrada en la pasta como a una mesa cuyo interés se extiende a pescado, carne y pizza, dentro del lenguaje de una misma cocina.

Fuentes: Osteria: cocina, hornos y horarios vigentes de portada · Osteria: Jeff Michaud y su formación en el norte de Italia · Osteria: carta enlazada de cena del 17 de septiembre de 2026 · Osteria: carta de comidas y bebidas enlazada en navegación · Osteria: ficha en Google Maps