Tatsu Dallas

En Deep Ellum, Tatsu Dallas hace de la barra una parte central de la cena. El chef Tatsuya Sekiguchi presenta una secuencia omakase de inspiración Edomae, la tradición que trabaja el arroz y cada pieza de pescado con atención individual. El menú oficial describe una cena de quince a dieciocho tiempos, con uno o dos bocados iniciales, entre trece y quince piezas de nigiri, sopa de miso, un hand roll y un postre ligero. La selección cambia según la temporada y el producto disponible.

La Guía MICHELIN reconoce actualmente a Tatsu Dallas con una estrella y describe el omakase como una progresión de sabores, de peces más delicados a otros de carácter más intenso. El comedor concentra diez asientos de barra, un formato que acerca al comensal al trabajo del chef y mantiene la atención en la secuencia de cada pieza.

Para quien busque una cena guiada por el chef, la propuesta tiene un ritmo distinto al de un restaurante japonés de carta abierta: no se llega a escoger una larga lista de rollos, sino a seguir la secuencia que el equipo ha preparado. Esa estructura puede ser el punto fuerte para una celebración o una ocasión en la que se quiera observar de cerca la técnica, aunque no es la opción adecuada para quien prefiera improvisar cada plato o necesite una dieta muy flexible. Las condiciones oficiales indican que algunas restricciones se atienden con aviso previo, pero que las opciones vegetarianas y veganas no están disponibles.

Fuentes: Tatsu Dallas: estilo Edomae y propuesta omakase · Tatsu Dallas: reservas, horarios y preguntas frecuentes · Guía MICHELIN: ficha de Tatsu Dallas · Guía MICHELIN: estrellas de Texas 2025