Via Trenta Osteria & Wine Bar

Via Trenta propone en Astoria una osteria italiana centrada en la pasta elaborada en casa, con pescados, carnes y pizza para una mesa de gustos distintos. La carta concreta ese trabajo en formas y salsas: gnocchi de remolacha, cavatelli, cintas de pappardelle y ravioli rellenos. La comida puede seguir esas diferencias o situar una pasta entre una entrada compartida y un plato principal más grande. Esa flexibilidad es una parte útil de su propuesta, especialmente cuando cada comensal imagina una cena diferente.

Los gnocchi de remolacha llegan con salsa de cuatro quesos. Los cavatelli combinan salchicha italiana de la casa, brócoli rabe, ajo, aceite y peperoncino. Los linguine con almejas de Manila toman una dirección más sencilla, con vino blanco y ajo; los linguine negros reúnen camarones, calamares, mejillones y almejas en una salsa fra diavolo picante. Dos pastas pueden así ofrecer comidas realmente distintas: cambian la forma, las verduras, los mariscos y la relación con la salsa.

Los antipasti dan un comienzo apropiado a esos platos. Los arancini contienen ragú de res y mozzarella; las alcachofas pequeñas llegan con pistacho y Parmigiano; la mozzarella de búfala se acompaña de tomate y albahaca. Entre los principales figuran una chuleta de cerdo a la milanesa con hojas verdes y ricotta curada, jarrete de cordero estofado con risotto de azafrán y lubina piccata con mantequilla, alcaparras, limón y vino blanco. Para la pizza, la cocina prepara piezas individuales alargadas en horno de ladrillo.

Via Trenta resulta útil cuando elegir por separado importa tanto como compartir. Una persona puede concentrarse en la pasta con mariscos y otra en una carne, con una entrada que les dé un comienzo común. El restaurante publica un recargo del tres por ciento para los pagos con tarjeta de crédito, un dato que afecta la cuenta. La razón gastronómica para considerarlo es la variedad de pastas descritas con suficiente precisión para reconocer qué distingue a cada una antes de ordenar.

Fuentes: Via Trenta: restaurante, contacto y horario · Via Trenta: carta y recargo por tarjeta · Via Trenta Osteria & Wine Bar: ficha en Google Maps